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鞘・種|モリンガを使った製品

モリンガの種は、長さが20cm~60cmにもなる鞘の中に詰まっています。この鞘は俗に「ドラムスティック」と呼ばれ、その名の通りドラムを叩くスティックに似ていることからその名が付けられました。
「捨てるところがないモリンガでも、さすがに鞘は使えないのでは?」と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、そこはさすがモリンガ。鞘までしっかり活用されています。

モリンガの木の寿命は、約20年。木としてはやや短いですが、この短い寿命をまっとうする間に600本~1,000本もの鞘を実らせ、一生のうちに15,000個~25,000個もの種を生み出します。

鞘や種は成熟すると非常に硬くなりますが、未成熟の状態では柔らかく、食用として用いられます。インドの「サンバル」というカレーは、まだ未成熟な状態のモリンガの鞘を切って皮ごと煮込んだものです。煮込むことになり、種とその周りの「わた」が柔らかくなり、滑らかな食感を楽しめます。

種には食用以外の活用方法もあります。その一つが、種から絞ったオイルです。種の30%~40%は油分でできていることから、古代ローマやギリシャの時代から油の供給源として使われてきました。種から取れる油はベンオイルと呼ばれており、皮脂の組成に近いことが特徴です。肌なじみが良く水分を保持する力に優れているため、保湿剤として重宝されます。

また種が水の浄化に使われたりします。種に含まれるたんぱく質がバクテリアに働きかけて不純物を沈殿させてくれることで、キレイな水を作ることができます。

他の野菜などでは食べることができずに捨ててしまうようなものまでしっかりと活用できるモリンガ。その存在は、持続可能な社会の仕組み作りが求められる今の時代にこそ注目されるべきではないでしょうか。

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