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根|モリンガを使った製品

モリンガは日本では「ワサビノキ」とも呼ばれますが、実際に根をすりおろして食べてみると、確かにピリッとした辛さを感じます。これは、根に「グルコシノレート」という成分が含まれているためです。グルコシノレートそのものには辛味はありませんが、すりおろすことによる酵素反応でグルコシノレートが辛味のある「イソチオシアネート」という成分に変換され、辛味を感じるようになります。

このグルコシノレートはモリンガの葉にも含まれていますが、とりわけ根に多く含まれていることがわかっており、このことからスパイスとしてよく用いられています。また、健康食品として有名な高麗人参の数倍の滋養効果があるとも言われており、すりおろして乾燥させた根が薬膳料理やカレーなどに使用されています。

また、乾燥させずにそのままジュースのように飲む場合や、薬味のように使うこともあります。お刺身や天ぷらにつけて楽しんでもよさそうです。

さらに、食用以外の用途としては、すりおろした塗り薬として使うケースもあります。タイのプーケットでは実際に商品として売られているそうですし、3,000年以上前にインド・スリランカで誕生した、「生命の科学」「生命の知識」といわれる「アーユルヴェーダ」でも、モリンガの根をすりおろし皮膚に塗って健康を保っていたそうです。これは、モリンガの力が古くから知られていたことの証とも言えます。

食用に限らず、あらゆる用途に使われてきたモリンガの根。そこにもまた、私たちの毎日にプラスとなるようなさまざまな力が宿っているのです。

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